La viande provient exclusivement de vaches blanc bleu belges âgés entre 48 et 84 mois. Il en résulte une belle viande rouge, savoureuse, au goût plein.
Lors de la dernière phase, les animaux de chaque ferme reçoivent les mêmes aliments complémentaires composés d’une riche palette de matières premières locales, de vitamines et de minéraux (développés en collaboration avec l'Université de Liège).
On obtient ainsi une viande d’un beau rouge profond, légèrement marbrée, très peu grasse et particulièrement saine. Ce qui garantit un goût supérieur constant et une plus longue durée de conservation de la viande.
Les animaux sont conduits dans un abattoir proche car il faut éviter autant que possible le stress lors de l’abattage. Moins de stress favorise la conservation et une qualité optimale de la viande.
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